Читать книгу: «Путеводитель стройности. Дневник питания»

Александра Швец

Шрифт:

Редактор Лариса КОРОЛЕВА

Дизайнер обложки Вероника БАХТИНА

Иллюстратор Ольга ЯКУШИНА

Иллюстратор Елена ЧИПИГИНА

ISBN 978-5-4498-9931-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Здравствуйте!

Если вы держите в руках этот «Путеводитель стройности», значит, тема правильного питания вам интересна, и, возможно, вы уже задумались о состоянии своего здоровья или внешности. В XXI веке для темы массы тела актуальны две крайности: проблема ожирения и дефицит веса. Поговорим о каждой из них.

Ожирение – серьёзная болезнь, которая становится массовой эпидемией.

По данным Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ):

• К 2025 году 2,7 миллиарда взрослых на Земле будут страдать от избыточного веса и ожирения. То есть, почти половина населения планеты;

• В России более 60% женщин и 50% мужчин старше 30 лет имеют избыточную массу тела;

• В развитых странах мира до 25% подростков имеют избыточную массу тела, а 15% страдают ожирением;

• Почти у половины детей, имевших избыточный вес в шесть лет, во взрослом возрасте развивается ожирение, а в подростковом возрасте эта вероятность увеличивается до 80%;

• Ожирение уносит больше жизней, чем недоедание. Три миллиона человек ежегодно умирают из-за последствий избыточного веса;

• Лишний вес уменьшает продолжительность жизни на три-пять лет, а выраженное ожирение – до 15 лет. Фактически, в двух случаях из трех смерть человека наступает от заболеваний, связанных с нарушением жирового или углеводного обмена.

Полные люди страдают от варикоза, заболеваний позвоночника и суставов. Их постоянно сопровождают одышка, неповоротливость и утомляемость. Им грозят сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет, импотенция и бесплодие. Увеличивается риск смерти от инфарктов и инсультов. Почти 60% людей с избыточным весом имеют расстройства пищевого поведения и страдают той или иной формой депрессии.

Однако есть и другая крайность – стремление к выраженному дефициту веса. В этих случаях частота тревожно-депрессивных расстройств близка к 100%. Анорексия является третьей самой распространенной хронической болезнью среди подростков. Чаще встречается у девочек. Заболевание трудно поддается лечению, практически всем таким пациентам требуется амбулаторная помощь психиатра, а в сложных ситуациях – госпитализация в отделение неврозов. Однако часто именно ложные представления о питании, почерпнутые из немедицинских источников (соцсети), являются пусковым моментом в выраженном ограничении потребления пищи у большинства пациентов, заболевших анорексией.

Надо учесть, что 95% всех диет не приносит результатов, поскольку после их окончания вес возвращается. Это касается как избыточной, так и недостаточной массы тела. Только полное изменение своих представлений о структуре питания, изучение калорийности и состава пищи и, главное, применение этих знаний на практике, доказательно изменяет патологический стереотип питания у людей с проблемами веса.

Мои авторские методики коррекции веса и рационального питания я применяю уже 20 лет. Сформировать целостное представление о строении и физиологии организма человека мне помогли знания, полученные в различных учебных заведениях нашей страны и за рубежом. Это alma mater – Кубанская государственная медицинская академия, кафедры рефлексотерапии в Санкт-Петербурге и Харбине (Китай).

Огромную базу знаний я получила в Эндокринологическом научном центре РАМН Москвы по программе «Организация и проведение школы обучения больных ожирением». Изучение физического развития детей и подростков позволило написать научную работу и защитить диссертацию на соискание учёной степени кандидата медицинских наук. И, конечно же, самая лучшая школа – это практическая деятельность и мои пациенты.

Свой опыт я доношу до всех, кто хочет иметь нормальный вес и хорошее здоровье. Я хочу, чтобы вы поняли: быть стройным – это не голодно и не изнурительно, а наоборот, интересно и увлекательно. Благодаря «Путеводителю Стройности» вы получите уникальные знания, которым не учат в школе и институте. Кроме того, вы отправитесь в путешествие по изучению самого себя и своих привычек. Благодаря новым открытиям вы сможете привлечь к здоровому стилю питания своих близких и друзей, и они вам будут благодарны. С помощью «Дневника питания» легко научиться составлять вкусный и правильный рацион, учитывая особенности своей работы и режима дня. Вы поймёте, как питаться на отдыхе или в гостях, чтобы не нанести вреда здоровью. А, значит, вы сможете продлить свою жизнь и сделать её полноценной.

Желаю успеха!

Ваш доктор Александра Швец

Для чего (кого) стройнеть?

Чтобы определить, есть ли у человека лишний жир, не всегда обязательно прибегать к точным расчётам и медицинским исследованиям. Достаточно просто объективным взглядом посмотреть на себя в зеркало и честно признать: пора стройнеть! Но сначала спросите у себя: а зачем мне это? Ответ на этот очень важный вопрос определит вашу стратегию контроля веса, а также то, сколько килограммов удастся сбросить, и получится ли в дальнейшем удержать свой новый вес.

У каждого человека мотивация личная. Определите свою.

Проблемы со здоровьем:

• Вылечить уже существующее заболевание, такое как сахарный диабет, ишемия, гипертония, боли в суставах;

• Снизить риск заболеваний, связанных с избыточным весом;

• Стать энергичным, легко двигаться, путешествовать;

• Чувствовать себя моложе и счастливее, жить дольше.

Внешний вид:

• Сменить безликие «мешки» на модные вещи;

• Радовать своей внешностью близких, чтобы они не избегали вашей компании «на людях», а с гордостью шли рядом;

• Привлекать внимание противоположного пола, найти свою «вторую половинку»;

• Получить лучшие перспективы найти интересную и престижную работу.

Личных причин у каждого может быть сколько угодно, и самых разнообразных, лишь бы они утверждали в намерении измениться к лучшему. В чём разница между желанием и намерением? Желание – это мечтать о стройности, не меняя рацион питания и при этом лежать на диване, часами не расставаясь с гаджетами или телевизором. Намерение – это стремление к сбалансированному питанию и использование любой возможности прогуляться или позаниматься в спортзале.

Зачем вести «Дневник питания»?

Ведение «Дневника» – это своего рода самонаблюдение. Исследования показывают, что люди, которые записывают, что, когда и почему они едят и чем занимаются, успешнее худеют и лучше контролируют свой вес.

Записи ведутся для того, чтобы лучше осознать свои привычки в отношении приема пищи и физической активности, а также разобраться в возникающих проблемах. Эти записи прояснят для вас исходную ситуацию, относительно которой можно планировать перемены и ставить конкретные цели. Благодаря этим записям вы сможете позже оглянуться назад и оценить, что изменилось. «Дневник» станет для вас эффективным средством мотивации.

Записи помогут более осознанно подходить к выбору, что съесть и чем заняться. Необходимость записывать заставит дважды подумать, прежде чем перейти к действию. «Дневник питания» – одна из самых полезных вещей, чтобы научиться контролировать свой вес, и его нужно постоянно носить с собой. Запомнить все, что происходит, непросто, поэтому старайтесь делать записи сразу же по ходу дела.

Записывайте все, что вы едите и пьете в течение дня. Будьте точны, учитывайте даже маленькие кусочки. В «Дневник» нужно также заносить все мысли и ощущения, связанные с едой, особенно если вы обнаружите, что часто едите ради ощущения комфорта и спокойствия, не чувствуя настоящего голода.

Сначала делать подобные записи может оказаться достаточно трудно. Но чем честнее вы будете, тем больше пользы принесет вам эта работа, хотя какое-то время уйдет на то, чтобы привыкнуть к ней. Иногда будет казаться, что вы просто теряете время, но, в конце концов, вы убедитесь, что результат того стоил.

Люди, которым удаётся успешно стройнеть и удерживать достигнутый результат, постоянно следят за правильностью своего питания и физической активностью в течение дня. Это можно делать, сначала заполняя «Дневник» регулярно, а позже – время от времени. На определённом этапе кто-то может решить, что пришла пора и вовсе прекратить записывать. Вы сами определите, что более эффективно именно для вас. Но если что-то изменится в жизни, заставив нарушить правила сбалансированного питания, и вы вдруг начнёте набирать лишние килограммы, то этот «Дневник» снова поможет их устранить.

Маленькие шаги для больших достижений

Снижаем количество жиров в питании:

• Уменьшаем количество масла, майонеза, сметанных соусов. Свежие овощи вообще ничем не заправляем. Салат с добавлением соевого соуса, лимонного сока, оливкового масла или несоленого йогурта является самостоятельным блюдом!

• Убираем солонку со стола – готовые блюда не досаливаем!

• Не жарим мясо и овощи, а тушим или запекаем в духовке, готовим их на открытом огне, в мультиварке, на сковородке с антипригарным покрытием;

• Варим бульон для супов и борщей накануне, охлаждаем, ставим в холодильник, а перед готовкой снимаем застывший жир. Если такой возможности нет, то варим мясо или птицу 5—10 минут, после чего сливаем воду, наливаем свежую и снова ставим кастрюлю на плиту;

• Снимаем кожу с птицы и срезаем видимый жир с мяса;

• Варим яйца или готовим омлет в мультиварке, но не жарим яичницу;

• Выбираем вместо свинины курицу, индейку, рыбу и морепродукты;

• Исключаем чипсы, попкорн, солёные орешки, гренки;

• Употребляем редко и в ограниченных количествах авокадо и оливки, колбасу и сосиски, так как в них большое количество жиров;

• Покупаем молоко, сметану и творог с невысоким содержанием жиров, а йогурты – без сахара. Помним, что сыр – это молочный жир, калорийность у него значительно выше, чем у говядины.

Собираясь в гости или ресторан:

• Не выходим из дома голодными, обязательно что-нибудь перекусываем, хотя бы яблоко, кефир, хлеб;

• Выбираем ресторан или кафе с разнообразным низкокалорийным меню;

• Просим, чтобы соусы к блюдам подавали отдельно;

• Обращаем внимание на калорийность блюд, стараемся выбрать наименее калорийные;

• Избегаем жареного, хрустящих блюд, кремовых и сливочных соусов, сырных супов;

• Заказываем один десерт на двоих, а лучше заменяем его фруктами;

• Выбираем низкокалорийные напитки: воду, томатный сок, сухое вино, чай без сахара, кофе без молока;

• Исключаем сладкие напитки, помним: выпивая баночку кока-колы в день, мы поглощаем 73 000 килокалорий в год, что равно девяти килограмм избыточного веса;

• Едим медленно и получаем удовольствие;

• Оставляем на тарелке еду, если чувствуем, что её оказалось больше, чем нужно.

Отправляясь за покупками:

• Планируем с вечера, чем будем питаться на следующий день, прикидываем меню;

• Составляем список необходимых полезных продуктов заранее и не покупаем лишнего;

• Начинаем обход супермаркета со стеллажей и витрин, в которых представлены овощи, фрукты и злаковые;

• Проходим мимо отделов со сладкой выпечкой и полуфабрикатами, они зачастую содержат слишком много калорий и жиров;

• Обращаем внимание на упаковки: читаем данные о калорийности продуктов и содержании в них жиров;

• Не соблазняемся алкогольными напитками без особых поводов: спиртное высококалорийно, оно ослабляет волю и заставляет съедать лишнее.

Избавляемся от лишних калорий и жировых отложений:

• Начинаем с коротких прогулок и постепенно увеличиваем время или дистанцию;

• Выходим из транспорта на одну остановку раньше по пути на работу или в гости, а поднимаясь в лифте – покидаем его за один этаж до нужного;

• Стараемся как можно больше двигаться в течение рабочего дня: не звоним коллеге в соседний кабинет, а заходим лично, выходим прогуляться в обеденный перерыв;

• Отправляемся за покупками пешком или на велосипеде;

• Привлекаем к правильному питанию своих близких, их поддержка поможет быстрее достичь цели, устраиваем семейные прогулки на велосипеде или пешком;

• Хвалим себя за успехи и не ругаем за срывы, а сжигаем лишние калории путём физических нагрузок и разгрузочных дней;

• Помним, что даже если мы двигаемся к желаемому результату медленно, у нас больше шансов, чем у тех, кто вообще не предпринимает попыток нормализовать свой вес.

Бесплатный фрагмент закончился.