Елена Куртинская

Предпринимательница, сыровар, преподавательница, автор книг. Павел и Елена Куртинские – молодые предприниматели, но уже опытные сыровары. Когда у супруга Елены начались проблемы со здоровьем, они решили кардинально изменить образ жизни. В 2016 году Павел был вынужден закрыть свои офисы и связал свою судьбу с производством сыра и поездками в сельскую местность. Супруги понимали, что без специфических знаний попасть в новую сферу будет очень сложно. Они начали изучать технологии и производство в Европе и ведение бизнеса в России. Процесс обучения занял около двух лет, включая опыты и оттачивание мастерства в сыроделии. Сейчас супруги Куртинские руководят своей сыроварней, проводят курсы при школе сыроделия и дают мастер-классы. Они не боятся экспериментировать и создавать новые виды сыров. Их производство отличают оригинальные и качественные сыры. Например, в 2021 году супруги запустили единственный сыр с голубой плесенью «Изумруд», который создан по авторской технологии и рецептуре. Куртинские не стали перенимать европейские наработки и почти полгода потратили на разработку своего вкуса, консистенции и аромата. Полезными рекомендациями и проверенными рецептами сыровары делятся в своих книгах. В сервисе ЛитРес представлены следующие публикации авторов: [ul]«Начальная школа сыроделия»; «Школа сыроделия»; «Камамбер»; «Сыры с голубой плесенью». [/ul] Для простоты понимания процессов сыровары полностью убрали из книги профессиональные слова. Пошаговые инструкции и иллюстрации помогут каждому желающему научиться варить сыр в домашних условиях. Авторы предлагают не слушать псевдоучителей-сыроваров, а попробовать их оригинальные рецепты таких сыров, как Камамбер, Маасдам, Качотта, Фета и Фермерский.