Хорошая книга! В книге рассмотрены структуры и свойства гидроколлоидов, и способы их получения, единственное применение гидроколлоидов указано без приведения конкретных рецептур, хотя бы нескольких примеров.
Сначала популярные
Оставьте отзыв
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
739 ₽
Жанры и теги
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
12 апреля 2018Последнее обновление:
2018Объем:
181 стр. ISBN:
9785534058970Общий размер:
1.7 МБОбщее кол-во страниц:
181Правообладатель:
ЮРАЙТПервая книга в серии "Университеты России"Все книги серии
Первая книга в серии "Университеты России"
Отзывы на книгу «Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов»