Читайте только на Литрес

Книгу нельзя скачать файлом, но можно читать в нашем приложении или онлайн на сайте.

Основной контент книги Functional Polymers in Food Science
Текст PDF

Объем 354 страницы

0+

Functional Polymers in Food Science

From Technology to Biology, Volume 2: Food Processing
Читайте только на Литрес

Книгу нельзя скачать файлом, но можно читать в нашем приложении или онлайн на сайте.

18 792,64 ₽

Начислим

+564

Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.

Участвовать в бонусной программе
Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 1 879,27 ₽ с покупки её другом.

О книге

Polymers are an important part in everyday life; products made from polymers range from sophisticated articles, such as biomaterials, to aerospace materials. One of the reasons for the great popularity exhibited by polymers is their ease of processing. Polymer properties can be tailored to meet specific needs by varying the “atomic composition” of the repeat structure, by varying molecular weight and by the incorporation (via covalent and non-covalent interactions) of an enormous range of compounds to impart specific activities.

In food science, the use of polymeric materials is widely explored, from both an engineering and a nutraceutical point of view. Regarding the engineering application, researchers have discovered the most suitable materials for intelligent packaging which preserves the food quality and prolongs the shelf-life of the products. Furthermore, in agriculture, specific functionalized polymers are used to increase the efficiency of treatments and reduce the environmental pollution. In the nutraceutical field, because consumers are increasingly conscious of the relationship between diet and health, the consumption of high quality foods has been growing continuously. Different compounds (e.g. high quality proteins, lipids and polysaccharides) are well known to contribute to the enhancement of human health by different mechanisms, reducing the risk of cardiovascular disease, coronary disease, and hypertension.

This second volume focuses on the importance of polymers and functional food and in food processing

Жанры и теги

Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга «Functional Polymers in Food Science» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+
Дата выхода на Литрес:
21 июня 2018
Объем:
354 стр.
ISBN:
9781119108573
Общий размер:
3.3 МБ
Общее кол-во страниц:
354
Издатель:
Правообладатель:
John Wiley & Sons Limited
Аудио
Средний рейтинг 4,9 на основе 56 оценок
18+
Текст
Средний рейтинг 4,6 на основе 210 оценок
Текст
Средний рейтинг 4,2 на основе 26 оценок
Аудио
Средний рейтинг 4,1 на основе 1022 оценок
Черновик, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 4,5 на основе 69 оценок
Черновик
Средний рейтинг 4,6 на основе 29 оценок
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 4,5 на основе 25 оценок
Черновик
Средний рейтинг 4,9 на основе 227 оценок
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 4,7 на основе 1021 оценок
Текст
Средний рейтинг 5 на основе 11 оценок
Текст
Средний рейтинг 4,9 на основе 21 оценок
По подписке
Управление командой
Harvard Business Review (HBR)
Аудио
Средний рейтинг 4,5 на основе 36 оценок
По подписке
Управление персоналом
Harvard Business Review (HBR)
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 4 на основе 67 оценок
По подписке
Текст
Средний рейтинг 4,9 на основе 11 оценок
По подписке
Текст
Средний рейтинг 4,2 на основе 49 оценок
По подписке
Аудио
Средний рейтинг 4,4 на основе 130 оценок
По подписке
Аудио
Средний рейтинг 4,8 на основе 20 оценок
По подписке
Управление персоналом
Harvard Business Review (HBR)
Аудио
Средний рейтинг 4,4 на основе 155 оценок
По подписке
Личная эффективность
Harvard Business Review (HBR)
Аудио
Средний рейтинг 4,4 на основе 70 оценок
По подписке
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 4 на основе 68 оценок
По подписке