Дэвид Эшер

Потрясающая книга, меняющая отношение к сыроделию . Рекомендую все , кто хочет варить сыр. Описание процессов , проходящих в молоке.

Рецептуры , выверенные столетиями.

Книга очень отличается от привычных книг по сыроделию. Единственная попавшаяся мне по натуральному сыроделию, естественными традиционными методами, теми методами, которыми варили сыр веками до начала эры биотехнологии. В ней Вы не найдете какие бактерии когда вносить, какие закваски покупать и т.д. Кефир из грибка и сыворотка от предыдущего сыра – вот и все закваски. Возможно, вызовет чувство противоречия у людей, изготавливающих сыр современными методами. Но тем, кто ценит всё натуральное и традиционное, с минимальным вмешательством в природные процессы, скорее всего понравится.