50 оттенков радости

© Тамара Васильевна Прокопьева, 2021

ISBN 978-5-0053-2569-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Часть первая

Мы то, что мы едим

Эту фразу я прочла давным-давно в 1989 году и она меня зацепила. Я провела краткий обзор своего состояния. Больные ноги, одышка, нервозное состояние. Взгляд растрепанный. Лишних, ой, не буду говорить сколько килограммов. Куда делась та симпатичная стройная женщина? Что это со мной?

Я была в шоке. Когда успела набрать вес, угрохать ноги? Неужели так повлиял Чернобыль и стресс принял меня в свои объятия и я там задремала? Надо что-то делать и немедленно, подала сигнал космосу. Практика показала, что на запрос всегда будет ответ. И он не замедлил явиться, небольшая брошюрка, которая рассказывала о таком замечательном докторе, как Г. Шелтон и его раздельном питании. Написала семейная пара докторов из свердловского медицинского института.

Я быстро прониклась написанным, это же всем известно, что упоминание родных мест греет душу. Итак глубоко прониклась, что решила уехать на чистые продукты. Из ближайших родственников калужане, вот туда я и решила махнуть. Тем более что тетя Лида уезжала на целых два месяца.

Ничего, понятное дело, решила не брать, мы же едем для того, чтобы есть чистые продукты. Нас встретили, ночь провели в беседе, а потом тетя Лида с мужем укатили. Утром мы пошли в местную библиотеку изучать работы Г. Шелтона. Оказалось, что это можно было делать только в читальном зале.

И так начали протекать наши дни. Конспектируем в тетрадь, а потом идем воплощать закрепленный материал.

Для кого я написала книгу

Моя внучка Стефа не любит овощи, а любит быструю еду в Макдональдсе, шоколад, и прочие сладости. Само по себе это неплохо, но и не замечательно, если учесть, что она просто не хочет и куксится на здоровую еду из овощей и фруктов.

Я хорошо, помню, как меня поразил своей национальной кухней Узбекистан, когда я приехала в гости к друзьям, которые переехали в Ташкент на постоянное место жительство. Фрукты подавали перед обедом, а ведь я привыкла, что они идут на десерт. Очень много овощей, круп и совсем немного мяса. И зеленый чай. До этого момента я вообще не понимала, как это пить зеленый чай.

Прошло время и мое удивление чуть забылось, когда мне попалась заметка о докторе питании Г. Шелтоне. Как он рациональным питанием вытаскивал тяжелобольных людей. А у меня к тому времени стали болеть ноги. По утрам было впечатление, что я хожу по гвоздям почти, как Рахметов у Н. Чернышевского. В свободной продаже книги не было. Но вот в читальном зале городской библиотеки я ее нашла.

Г. Шелтон не уговаривал, а просто написал в конце книги, не верите, проверьте, неделя такого питания и у вас совсем уйдет самая последняя болезнь, которую вы приобрели. А это как раз были мои ноги. Проверять гипотезы и предположения я люблю. Да и что я теряла? Врачи отказались прямым текстом. Не знаем, не понимаем, вам 40 лет чего вы хотите?

Вот так я познакомилась с раздельным питанием. Ноги через неделю и правда прошли. Бегала, как серна. Вдохновилась конкретно. Эксперимент проводила в Калуге, куда с детьми уехала к родственникам после Чернобыльской аварии. Надо сказать, что когда чем-то начинаешь увлекаться, то литература просто сама приходит. Вскоре на рынке по случаю купила книгу журналистки Н. Литвиной, которая обобщила опыт Г. Шелтона, аюрведу и диетолога Г. Шаталову. А Шаталову я запомнила по нашумевшей статье в Литературке – выбросите ваши сковородки. Давно это было, но память сохранила.

В Калуге мы пробыли два месяца и домой в Киев вернулись отдохнувшие, похудевшие и поздоровевшие. Дети ели все с большим удовольствием, не капризничали и просили добавки. Мы потом купили домик в деревне и на лето уезжали на природу. Как-то к нам приехала подруга с моря, отдохнуть в деревне от курорта. Ее сын капризничал, ничего есть не хотел. Я ей предложила, оставь Алексея у нас на недельку, потом заберешь здорового и нормального ребенка.

Уже потом она меня спрашивала, ты, что с ним сделала? Все съедает и просит добавки. Одно удовольствие кормить ребенка.

Я вспомнила тот свой опыт и решила поделиться в книге. Не теряйте чудесного времени, когда вы можете делать все вместе с детьми, обогащая друг друга. Самое прекрасное время для того, чтобы научиться любить такую замечательную планету, как семья.

Все мои друзья, знакомые, гости удивлялись тому факту, что мои дети не ссорятся, находят совместные развлечения, никогда не спорят из-за игрушек. А наши вечно в спорах и ссорах, сокрушались они.

Наташа вскоре забросила мой метод, дела, суета, работа. Я забросить не могла меня контролировали мои дети. Ведь они вместе со мной сидели в библиотеке, пока я все конспектировала. Мы вместе закупали нужные продукты и вместе готовили. Они были соучастниками, а дети народ серьезный.

Книга написана, простым языком, и понятна будет самому младшему школьнику, если ему захочется воспользоваться рецептами. Но я не стремилась давать именно рецепты,  описываю принципы приготовления вкусной, полезной и здоровой еды.

Надеюсь, мои дорогие читатели, что она принесет вам много удовольствия, радости и пользы.

Как мы плавали на бананах в Париж

Не удивительно, что дети из еды любят то, что едят родители, особенно мамы. У меня в приоритете правильное питание и это с детства. В 10 лет пережила, что-то похожее на Чернобыльскую аварию – Кыштымскую. Задело все – сердце, почки, печень. Больницы, диеты. Помню бессолевую диету в 10 лет. Это был кошмар, я ничего есть не могла.

Приходила врач в палату и уговаривала съесть хоть что-то. Некапризная ни разу, я просто не могла проглотить несоленый суп, простую кашу. И она стала искать способы, чтобы я хоть что-то могла съесть. Терли сладкую морковку и добавляли туда сметану. Сметаны было больше чем морковки, съедала с удовольствием. Что  хочу сказать, видимо, вот тогда научилась искать альтернативу невозможному. Но, как всегда, только чувствуешь себя лучше, все забывается и возвращается на привычные рельсы.

По пути в библиотеку зашли в очередной овощной, а там гора бананов. К бананам я равнодушна от слова совсем и, наверное, поэтому они были редко в доме. Да и была научена, что полезны те овощи, фрукты, ягоды, которые растут там, где ты живешь. Но дети увидели, обрадовались, и я купила несколько гроздей. Заодно почитала, чем же они полезны.

И пожалела, что не покупала раньше. Вечером обсудили эту тему, и родилась сказка для мамы, почему бы ей не мешало полюбить бананы.

Цибулинчик беспричинно загрустил. Вроде бы все хорошо, а глаза грустные, печальные. В школе все фрукты и овощи, как и положено молодым и здоровым, носились на переменах и не замечали, что там творится с их товарищем. Все кроме ближайшего друга Бананчика. Он заметил и, то только потому, что был нацелен на счастье. Таким уж родился. Гормоны, которые делают других счастливыми, звучали загадочно и красиво. Эндорфины.

Мам, я понял, ты и так была счастливой, потому и не покупала бананы, – решил Олесь. Я не стала говорить, что просто понятия не имела об этом и поэтому подтвердила. Ну конечно, у меня же есть вы, зачем мне бананы. А у нас есть ты, зачем нам бананы, – тут же спросила серьезная Алена. С Аленой было сложно о чем-то договориться. На все было собственное мнение. Она не любила ути-ути, и ничего не принимала просто так. Ей надо было во всем разобраться.

Мы жили еще в коммуналке и бабушка соседка, как-то решила поиграть с ребенком. Алене было два года на то время. Бабушка протянула к ребенку руку и сделала вот это самое ути-ути. Аленчик на нее посмотрела, отвела руку и сказала серьезно – не надо! Не надо, так не надо, – стушевалась бабуля.

Ну, меня же есть нельзя, – отшутилась от Аленкиного вопроса. Давай послушаем, дальше. Сказку всегда начинал Олесь. Бананчик предложил Цибулинчику поиграть в футбол, а заодно и узнать, что там с ним произошло. Почему футбол? Просто после подвижной игры организм раскрывается и сложно на ходу придумать отмазку. Поэтому-то и полезно о чем-то спрашивать после хорошей физической нагрузки. Они погоняли мяч, и Бананчик буднично так спросил, – чем опечален? И Цибулинчик с ходу выпалил, – я никому не нужен. Вот это да, подумал Баначик, ему такое и в голову не приходило, эндорфины не пропускали такие мысли прямо на входе.

С чего ты взял? Да ни с чего, просто сейчас все в доме увлеклись банановым луком, моим родичем из рода Шалот. Добавляют везде и радуются. Он ко всем блюдам подходит, сладкий, не слезливый. А уж положительных качеств, – Цибульчик схватился за голову – выше крыши. Хм, а я о нем ничего не знаю, – удивился Бананчик. Целая фабрика по производству полезных свойств оказывается. Но, есть же исключения, – усомнился такому совершенству Бананчик. Есть, как и у всех, – ответил цЦибулинчик, нельзя при болезни желудка. А у наших все в порядке. Маловато конечно, – согласился друг.

Есть же прекрасное блюдо, – вспомнил Бананчик, – его готовят в вегетарианском ресторане Алена Пассара L’Arpège, что находится в Париже. Точно, – вспомнил Цибулинчик, я же учился там, но у Алана ни разу не бывал. На углу улиц де Варенн и де Бургундия, – небрежно так ответил Бананчик.

Улица вареников, – туже вставила Аленчик.

Цибулинчик воспрянул духом, вспомнил свою учёбу в Парижской школе кулинаров, где без него практически ни одно блюдо не обходилось. А что за рецепт, – спросил он, и в его голосе почувствовалась благодарность.

Бананы моют хорошо и нарезают кружочками прямо со шкуркой. Лук колечками и все это минут 10 тушить на сливочном масле, а потом добавить специю карри и еще минут 5. Полезность зашкаливает.

Я вдохновилась этим рецептом, а дети накуксились. Мы сказки сочиняли на ходу и участвовали в этом все трое. Я уже захотела приготовить, но как? Детей старалась не неволить в еде. Придумала! Из зубочисток сделала паруса, воткнула их в бананы, получились веселые кораблики и они поплыли в ресторан к Алену. Кто со мной на борту, – спросила я детей. Я, – Олесь побежал со своим банановым кораблем на кухню. И я, – Аленчик старалась опередить брата.

Ну вот, подумалось мне в ту же минуту, зачем вспомнила, съели бы эти бананы и все. Ах, пресекла эти вредные мысли на корню, легче не всегда лучше. Попробуй, объясни малышам, что в этом рецепте удивительно прекрасно сочетаются антиоксиданты, которые так нужны нашему организму. Особенно после Чернобыльской аварии.

Спасибо моим дорогим, что участвуют во всех моих экспериментах.

Дружба. Вы заметили, что в школе даже в одном классе дружат больше группами или парами, а не сразу всем классом?

Там одна группка собирается, там другая. Потом эти группки распадаются и образуются новые. Все дело в том, что мы абсолютно разные как внешне, так и внутренне.

Родились с разными задачками, возможностями, умением и пониманием.

И собираемся вместе для того, чтобы научиться.

Получили, передали и ищем новые связи. Итак продолжается всегда.

Мы со Стефой решили, вернее, я подумала, а она согласилась, что мы напишем и изобразим, как точно такие же связи происходят со всеми известными нам продуктами на нашей кухне.

Как мы вырастаем и готовы идти в школу для того, чтобы приносить пользу обществу, в котором живем, так и наши любимые фрукты, овощи и сладости созревают, поступают в магазины, на рынки, а затем уже оказываются на нашем столе. И тоже для пользы.

В магазине, как в школе каждый в своем классе. Овощи с овощами, фрукты с фруктами, крупы с крупами.

Все на своих полках расположены по предназначению, но вот когда оказываются в одном доме, то с ними происходят удивительные приключения.

Казалось бы, все вместе, но вот поди ж ты в одной кастрюле ужиться могут далеко не все. А у некоторых происходят настоящие ссоры. Другие просто созданы друг для друга. Вот об этих приключениях и хочется рассказать.

Наши продукты тоже капризничают, болеют, иногда чахнут. Но если в доме (кастрюльке) созданы все условия для мирного существования, то суп будет не только красивым, но и полезным.

Гречневая каша, сваренная не на молоке, а в обычной воде покажется вкуснее в несколько раз. И все эти загадки скрываются в особенностях наших продуктов.

Варим гречку так. Закипятили воду и бросаем туда крупу. Не моем. Варим 4 минуты. Затем под проточной водой промываем до прозрачности воды. Если нам надо рассыпчатую на гарнир, то воды оставляем по уровню крупы. А если размазню, то воды оставляем выше уровня крупы. Через10 минут крупа готова. Лучше варить в кастрюле с толстым дном. Я варю в чугунке.

Итак, отправляемся в путешествие… за знаниями

Что нужно винегрету для полного счастья

Олесь и Аленка на данном этапе (я писала, что мы уехали в Калугу) были вынуждены поддержать мою программу по оздоровлению, потому что в то время все продукты в Калуге отпускались по талонам. Родственники уехали к дочери в Кингисепп, и забыли предупредить нас.

А я естественно не везла продукты из Киева))

Утром мы завтракали, гуляли потом шли в библиотеку. Я переписывала рекомендации Шелтона, а дети читали свои детские книжки. Затем шли на рынок. Без талонов мы могли купить только овощи и грибы! Все!

В магазин без талонов идти не было смысла. Итак, мы оказались без сахара, круп, муки, хлеба, масла сливочного, мяса и рыбы.

Чтобы не было грустно, начали придумывать истории о приключениях фруктов и овощей.

На ум почему-то пришел Чиполино и, все закрутилось вокруг Цибулинчика, цибуля – лук на украинском языке.

Цибулинчик был маленький и симпатичный. Сидел себя на грядке принимал солнечные ванны, мок под дождиком и ждал того момента, когда он уже созреет и покинет свой огород, отправившись в дальнее плавание. Все почему-то мечтают о далеких морях и землях, хотя есть возможность послужить там, где ты родился.

Дождался и он своего выпускного и вместе со всеми покинул огород. Отправили не так далеко в ближайший магазин. Купила его хозяйка с двумя детьми, которая жила почти в центре города. Принесли домой и высыпала в коробку для хранения. Хорошая хозяйка мне досталась, подумал Цибулинчик. Высыпала в плетеную корзинку. Нас учили, что это самый лучший вид хранения в доме. Хотя и картонная коробка подходит, но в корзине так хорошо, уютно, тихо и сухо.

Интересно, а вот готовить она умеет правильно или будет меня, куда ни попадя распихивать?

Цибулинчик в школе проходил, что для салатов его нужно бланшировать и что не в каждый салат он будет к месту.

Ссорится, ему ни с кем не хотелось, он и так в силу своего рождения уже был наделен некоторыми качествами, которые у людей вызывали слезы. Цибулинчик знал, что самым полезным он бывает в сыром виде, но вот его запах отпугивает и это его, конечно, огорчало.

Но есть такая специя как куркума, она, к счастью, усиливает его положительные свойства. Придает ему бесцветному красивый оранжевый цвет, который вызывает у людей очень приятные ассоциации с солнцем, летом, уютом.

Ещё он знал, что очень нужен салатам из овощей, потому что у него есть свойство уничтожать тяжелые металлы, которые появились в связи с загрязнением природы. Увы, ничего не поделаешь транспорт, фабрики, заводы, поезда нужны. А Цибулинчик вырос на грядке и прошел специальную подготовку для такого благородного дела.

К примеру, для салатов, которые приготовляют из вареных овощей типа винегрета, лучше всего и сам лучок, обдать кипятком. Конечно, сначала нужно его порезать.

Также его научили, что ни в коем случае нельзя его класть в салат, который готовится с запасом, и потом ставится в холодильник.

Или, например, совсем нельзя его оставлять в холодильнике просто нарезанным или половинкой, потому что в силу своего характера он портился не только сам салат, но и то, что лежит в холодильнике просто рядом.

А характер вещь такая с ним не поспоришь.

Цибулинчик даже вспотел от волнения, как там у него все получится. Пришла мама, решительно достала его кошелки, помыла под краном, очистила от шелухи и, оставив маленький хвостик, принялась нарезать.

Какая хозяйка подкованная, подумал Цибулинчик, знает про хвостик, потому что с ним нарезать лучок очень удобно. Затем удобно расположившись в дуршлаге, понежился под горячим душем, распарился. Ну чем тебе не СПА-салон?

В салатнице уже лежали его знакомцы по грядке и магазину.

Нарезанный кубиками отварной картофель и свекла. Морковки не было, ага, значит, рецепт неклассический догадался малыш. И точно, вместо знакомого соленого огурчика в салатницу положили маринованные опята! Но зато в такой салат я уйду целиком и полностью обрадовался лучок.

Потом они все вместе покатались на карусели, перемешались и угомонились. Цибулинчик даже порозовел от удовольствия и простил маме, что не смешала его с куркумой… не доставало малого – салатной заправки.

Ею послужили яблочный уксус и растительное масло.

Как хорошо-то подумал герой, не зря я мок под дождем, жарился на солнышке, мучился от засухи. Вот оно истинное блаженство попасть по своему прямому назначению!

Салатик быстро был съеден, посуда помыта, а в лукошке дожидались своей очереди братья и сестры Цибулинчика.

Кто сегодня у нас на вахте, спросила мама? Дежурным был Олесь, но Аленчик очень хотела ему помочь, она любила помогать по хозяйству. Мыли посуду вдвоем. А потом все вместе придумали этот сюжет про салат – винегрет.