Огород для себя и не только. Все об овощах и зелени

Для среднерослых сортов высотой 60–70 см междурядья должны быть шириной 50 см, расстояние в рядах между растениями – 40–45 см; для низкорослых между рядами расстояние 40 см. а расстояние в ряду между растениями 30 см. Сразу же ставят колышки высотой 50 см для низкорослых и 80 см для среднерослых растений, но наибольший эффект достигается, когда растение подвязывают к дугам и к натянутой проволоке при помощи синтетического шпагата на высоте 1–1,2 м. Пока растения не приживутся, в течение 10 дней после посадки их поливают.

После высадки рассады грядку накрывают прозрачной пленкой и оставляют до наступления теплой погоды (5-10 июня). Затем пленку не убирают, но делают в ней много отверстий диаметром 3–5 см и оставляют на все лето или пленку по длине грядки закручивают на рейку и оставляют открытое отверстие до 50 см. На ночь можно пленку опускать. Так получают ранний урожай, уберегают растения от заражения фитофторозом.

Если в начале лета ожидаются небольшие заморозки, томаты нуждаются еще в дополнительном укрытии, особенно на ночь.

Формирование растений

Растения формируют так, чтобы они могли дать 4–5 плодовых кистей. Когда растения формируют в один стебель, на основном стебле удаляют все боковые побеги (пасынки), образующиеся в пазухе каждого листа, и оставляют на главном побеге 4–5 плодовых кистей. Над последней (верхней) цветочной кистью делают прищипку, оставляя над ней 2–3 листочка.

При двухстебельной форме оставляют пасынок, растущий под первой цветочной кистью. При этом на главном стебле оставляют 3 плодовые кисти и прищипывают верхушку, оставляя 3 листика, а на пасынке – 2 плодовые кисти и тоже прищипывают, оставляя 2–3 листочка.

При формировании трехстебельной формы оставляют на главном стебле 2 плодовые кисти. На двух нижних пасынках также оставляют по 2 плодовые кисти и делают прищипку так, чтобы над верхними плодовыми кистями было по 2–3 листа.

У пасынкованных и прищипнутых растений питательные вещества идут на формирование и наливание плодов, отчего размер их увеличивается и созревание наступает раньше. На сформированном кусте должно быть не менее 30–35 листочков и 4–5 плодовых кистей.

Чтобы создать лучшие условия освещенности, растения подвязывают к кольям или к натянутой вдоль рядов проволоке.

Колья ставят с северной стороны на расстоянии 7-10 см от стебля. К кольям растения прикрепляют в 3 приема: первый раз сразу после посадки, подвязывая стебли мягким шнуром восьмеркой около первого листа; второй и третий – по мере роста над второй и третьей кистью.

Агротехника выращивания томатов на грядках

Уход за томатами в условиях открытого грунта заключается в поливах, подкормках (табл. 5).

Таблица 5. Подкормки томатов в открытом грунте

Окончание табл. 5

Внекорневые подкормки такие же, как для теплицы.

Лучшая температура для нормального роста и плодоношения помидоров – 20–25 ^оС днем и 18–20 ^оС ночью.

Поливают растения обильно, в солнечную погоду через 6–7 дней, в пасмурную – через 7–8 дней из расчета 10–20 л на 1 м² в зависимости от температуры воздуха. После полива грядку посыпают просеянным торфом или компостом слоем толщиной 1–2 см. При этом не образуется корка сверху, сохраняется влага в почве и не происходит испарения, которое вредно для растений, особенно в фазе цветения.

Избыток влаги при недостатке тепла приводит к отмиранию корневой системы. Поэтому в сырую дождливую погоду подкармливают жидким удобрением Интермаг огород для томатов: 3 ст. ложки на 10 л воды и 10 таблеток Глиокладина, расход раствора – 3–4 л на 1 м². Этим самым спасают корневую систему от гнили.

Уборка и хранение урожая

Июль и август – пора созревания и сбора урожая. В уходе за помидорами главное – ускорить созревание завязавшихся плодов и уберечь их от загнивания. Нужно продолжать удалять вновь появляющиеся пасынки, лишние листья, прищипывать верхушки всех плодоносящих кустов, удалять цветочные кисти, на которых плоды уже не успеют сформироваться. У низкорослых сортов кисти плодами следует вывернуть к солнцу.

Неплохо также в этот период (с 15 августа) дополнительно подкормить помидоры. Для этого развести в 10 л воды по 1 ч. ложке мочевины, суперфосфата и сульфата калия или 2 ст. ложки нитрофоски. Расход рабочего раствора – по 0,5 л раствора на растение.

Период от завязывания до покраснения плодов у раннеспелых сортов продолжается 40–45 дней. Если перезревшие плоды оставлять на растениях, то общий урожай снижается, и наоборот, если регулярно собирать недозревшие плоды, то общий урожай немного увеличивается. Красные плоды можно сохранять при температуре 5-10 ^оС в течение 40–50 дней, влажность воздуха при этом должна быть не менее 80%.

Наиболее целесообразно все сформировавшиеся плоды снимать с кустов бурыми, т. е. начинающими краснеть, и закладывать их на дозаривание. Этот несложный прием ускоряет налив оставшихся на кусте зеленых плодов.

Перед закладкой на дозаривание плоды нужно обязательно прогреть, чтобы предохранить от почернения. Это делают так: помидоры опускают на 2 мин в горячую воду (60–65 ^оС), затем в холодную, протирают мягкой тканью и укладывают в небольшие ящики в 2–3 слоя, удаляя плодоножки. Обработку проводят в помещении при 18–20 ^оС.

Чтобы ускорить процесс созревания, в ящики добавляют немного красных помидоров, которые при хранении выделяют газ этилен. На свету дозревающие помидоры приобретают более интенсивную окраску, чем в темноте, поэтому ящики ставят на шкафы или верхние полки.

Сорта и гибриды

Биг Биф – ранний, высокорослый, высокоурожайный, плоды крупные до 330 г, красного цвета, очень вкусные, ароматные.

Подарочный – высокоурожайный крупноплодный сорт для открытого грунта. Хорошо подходит для салатов и консервирования.

Беби – урожайный раннеспелый, плоды весом 12–15 г, ярко-красного цвета, сладкие и ароматные. Настоящее лакомство для детей.

Русский богатырь – среднеранний (100–115 дней) сорт. Плоды округлые, крупные, сочные, массой 150–200 г. Вкусовые качества хорошие. Устойчив к некоторым болезням, таким как мозаика, альтернариоз. Пригоден для потребления в свежем виде и переработки.

Розовый гигант – популярный крупноплодный среднеранний (120 дней) сорт для пленочных теплиц и открытого грунта. Плоды малиново-розовые, очень аппетитные и вкусные, мясистые, массой 300–400 г (отдельные до 700 г).

Бычье сердце – среднепоздний сорт для пленочных теплиц и открытого грунта. На главном стебле 4–5 кистей с 2–5 плодами в каждой. Плоды розово-красные, мясистые, массой 500–800 г. Салатного назначения. Вкусовые качества отличные.

Гигант красный – среднеспелый сорт. Мякоть мясистая, сочная, с изумительным вкусом. При правильном уходе и нормировании количества завязей в кисти можно вырастить плоды массой до 1 кг.

Розовый слон – раннеспелый сорт для открытого грунта и пленочных укрытий. Период от всходов до начала созревания 100–115 дней. Растение среднерослое. Окраска розовая. Массой 250–280 г. Отличного вкуса. Универсальное использование.

Ажур – среднеранний детерминантный сорт для открытого и закрытого грунта, плоды красные, массой до 350 г, очень вкусные и ароматные.

Подарок женщине – среднеранний гибрид, плоды, массой до 350 г, розовые, мясистые, ароматные и необыкновенно вкусные. Для открытого и закрытого грунта.

Челнок – раннеспелый холодостойкий сорт. От всходов до созревания 85-110 дней. Куст штамбовый, высотой 40–45 см. В кисти 5–6 плодов массой 50–60 г каждый. Плод удлиненно-овальный, гладкий, красный с носиком. Лежкость хорошая. Рекомендуется для употребления в свежем виде и засолки. Отличается дружным созреванием плодов.

Бони-М – ультраскоростной сорт для выращивания в открытом грунте. Растение низкорослое (50 см). Посев семян проводят с 1 апреля. Плоды массой 70 г. Из-за раннего созревания плоды не успевают поражаться фитофторой.

Бетта – ультраскороспелый, как Бони-М.

Джина – ранний высокоурожайный сорт. Самый крупноплодный из всех, предназначенных для посадки в открытый грунт. Плоды очень вкусные, мясистые, ароматные, весом до 300 г.

Курносик – ранний сорт для открытого грунта, плоды 200–400 г, ярко-красные, с небольшим носиком.

Первоклашка – сорт и для открытого, и для закрытого грунта. Плоды розового цвета, 200–400 г, очень аппетитные.

Пинк-Гел – среднеранний среднерослый сорт для открытого и закрытого грунта. Плоды крупные, салатные, очень вкусные, малинового цвета.

Сорт или гибрид? Лучше отдать предпочтение гибридам. В отличие от сортов они обладают многими необходимыми положительными качествами именно для теплиц: устойчивостью к пониженной освещенности, хорошим завязыванием плодов в неблагоприятных условиях, устойчивостью к растрескиванию плодов при перепадах температуры и влажности и др.

Для пленочных укрытий высотой до 1 м подходят гибриды: Король рынка, Миллениум; при высоте теплицы около 2 м – полудетерминантные гибриды Ноктюрн, Евпатор, Соната, Интуиция, индетерминантные Увертюра, Рапсодия, Этюд, Семко-99, Фунтик, а также гибрид с розовыми плодами Розмарин.

Евпатор – среднеранний высокоурожайный гибрид. Растение высокорослое, формируют в 1 стебель, удаляют все пасынки. Соцветие простое, закладывается над шестым-седьмым листом, последующие – через 2–3 листа. Плоды плоскоокруглые, массой 130–150 г, равномерной ярко-красной окраски. Ценится за получение раннего и дружного урожая. Урожайность одного растения – 5–6 кг. Гибрид устойчив к фитофторозу и другим болезням.

Интуиция – гибрид высокоурожайный, раннеспелый. Плодоношение начинается через 90–93 дня после появления всходов. Перовое соцветие закладывается над шестым-седьмым листом, последующие – через 1–2 листа. В соцветии 6–8 плодов. Плоды округлые, равномерной ярко-красной окраски, массой 100 г.

Розмарин – ранний средневысокорослый высокоурожайный гибрид. Плоды плотные, ярко-розовые, массой 400–500 г. Очень вкусные, нежные, мясистые. Выращивают в теплицах.

Семко-99 – среднеранний гибрид. От полных всходов до начала плодоношения – 100–105 дней. Растение детерминантное. Первое соцветие закладывается над седьмым-восьмым листом, последующие – через 1–2 листа. Плод плоскоокруглый, со слабым углублением в основании, крупный, красный, массой 160–170 г, гладкий, иногда слаборебристый. Плоды устойчивы к растрескиванию и хорошо переносят транспортировку. Урожайность – 15 кг с 1 м².

Фунтик – среднеспелый гибрид (115–120 дней), растение высотой 1,8–2,0 м. Формируют в 1 стебель с обязательным пасынкованием. Плоды плоскоокруглые, красные, до 400 г, сочные, мясистые. Урожайность – 19–21 кг с 1 м². Устойчив к болезням.

Каспар – лучший гибрид для консервирования в собственном соку. Для открытого грунта и пленочных теплиц. Раннеспелый детерминантный гибрид. Плоды длинные, плотные, красные. Масса 100–125 г. Отличается устойчивостью к растрескиванию.

Русская империя – устойчивый к болезням гибрид. Плоды цилиндрические, длиной до 9 см, очень плотные, долго хранятся в свежем виде, высшего класса для засолки.

Богач – среднерослый гибрид, плоды до 80 г, плотные, очень вкусные, не растрескиваются при засолке.

Баклажан

В средней полосе России огородники выращивают баклажаны под пленочным укрытием, но лучше выращивать в пленочных или в стеклянных теплицах, где обязательно должны быть форточки как сбоку, так и наверху. Без хорошей вентиляции баклажаны страдают серой гнилью (ботритисом).

Баклажаны рекомендуется высаживать на участке, на котором последние 2–3 года не возделывались помидоры, картофель, перец, физалис. Лучшими предшественниками для их являются огурец, лук, раннеспелая капуста, многолетние травы. Замечательно, если ваш участок размещен на южном склоне, хорошо защищенном от ветра.

Баклажан принадлежит к семейству Пасленовые. Растение достигает в высоту 25-150 см. Листья крупные. Корневая система проникает на глубину 30–40 см, иногда до 1 м. Цветки большие, фиолетовой окраски. Плод длиной 15–30 см форма различная – от цилиндрической до шаровидной.

Баклажан более теплолюбивый и требует больше тепла, чем томат и перец. Оптимальная температура для прорастания семян 23–25 ^оС, а для роста растений – 22–30 ^оС. Особенно чувствительны растения к понижению температуры в период образования бутонов и цветения. Высокие требования предъявляет баклажан и к влаге. Если стоит жаркая сухая погода, норма полива в теплице раз в неделю составляет до 25–30 л на 1 м² (когда растение во взрослом состоянии, следят, чтобы почва была всегда умеренно влажная).

Баклажан – светолюбивое растение короткого дня, поэтому выращивание молодых растений при 12-14-часовом дне ускоряет плодообразование.

Выращивая рассаду в феврале-марте, необходимо обеспечить дополнительное досвечивание лампами, хотя бы люминесцентными, включая утром и выключая вечером (всего на 12–14 часов). Это обеспечит рост здоровой рассады и хороший урожай.

Наиболее подходящие почвы для баклажана тяжелые, хорошо удобренные, на них растение формирует более компактный куст и держится крепче, чем на легких. При недостатке азота прирост вегетативных органов замедляется, при его избытке этот процесс затягивается в ущерб плодообразованию. Недостаток калия выражается в приостановке роста и появлении коричневых пятен на краях листьев и плодах.

Плоды содержат много солей кальция, железа, калия, а также витаминов – С, группы В, РР и каротина.

Баклажаны широко применяют в домашней кулинарии. Особенно много способов приготовления баклажанной икры. Их также тушат, запекают, фаршируют, солят и маринуют. Помимо своеобразного вкуса и высоких пищевых качеств, плоды обладают лечебными свойствами – противодействуют развитию атеросклероза и способствуют снижению содержания холестерина в крови.

Технология выращивания баклажанов

Баклажаны плохо переносят травмирование корневой системы. Кроме того, их медленный рост и высокая требовательность к теплу ведут к обязательному выращиванию только рассадным способом.

Посев семян и выращивание рассады

Размер рассадочного горшочка зависит от высоты растений: для низкорослых он составляет 8 × 8 см и 10 × 10 см, для высокорослых сортов, предназначенных для теплиц, – до 12 × 12 см.

Питательную смесь для рассады готовят из перегноя, дерновой земли (1: 1) с добавлением на одно ведро смеси по 1 ч. ложке мочевины, суперфосфата и сульфата калия. В каждый горшок высевают 3–4 семени, засыпают их слоем земли до 1 см и поливают питательным раствором.

Горшочки с посевами прикрывают пленкой или стеклом и держат при температуре 24–26 ^оС в течение недели, чтобы не вытянулись всходы, а затем поддерживают температуру на уровне 20 ^оС днем и 18 ^оС ночью. К моменту высадки на постоянное место рассада баклажана должна иметь как минимум 4–5 настоящих листьев, достигать в высоту 20–25 см.

За 2 недели до высадки рассаду начинают закаливать и чуть уменьшают полив.

Рассаду необходимо регулярно осматривать, начиная с самого раннего возраста, чтобы не пропустить появление тли и клещика. Особое внимание обращают на нижнюю сторону листа. При внимательном ежедневном осмотре рассады появление вредителя можно предотвратить. Если тля появилась и ее стало много, то растения срочно необходимо опрыскивать. Хороший эффект дает опрыскивание раствором препарата Имидор для огурцов и томатов согласно инструкции.

Для предупреждения появления паутинного клеща за 10 дней до высадки растения опрыскивают препаратом Карбофос (40 г на 10 л воды).

Агротехника выращивания

К моменту высадки растения должны иметь 5–6 настоящих листьев, толстый стебель и хорошо развитую корневую систему. Срок высадки рассады в южных районах – конец первой – начало второй декады мая, в Подмосковье – в конце мая – начале июня.

Рассаду, выращенную не в горшках, выбирают с хорошим влажным комом земли и высаживают на 2–3 см глубже, чем она росла. Ширина междурядий – 50–60 см, расстояние между растениями в ряду – 25–30 см. На 1 м² высаживают 5–6 растений.

Уход и подкормка

В течение вегетационного периода растения через каждые 7 дней в зависимости от погоды поливают с последующим рыхлением почвы на глубину 5-10 см. Нуждаются баклажаны и в регулярных подкормках (табл. 6).

Таблица 6. Подкормка баклажанов

Окончание табл. 6

Для усиленного ветвления верхушки стеблей прищипывают на высоте 25–30 см. При правильном формировании растения должны иметь 3–4 боковых побега с 3-4-мя плодами, расположенными равномерно. Остальные цветки и завязи удаляют.

Формирование

Растения баклажана нужно обязательно формировать. Лучше это делать в 2 стебля. Если на подлежащих удалению стеблях успели появиться бутоны, то побег прищипывают, оставляя бутоны и следующие за ним 2 листа. Оставленные побеги подвязывают к шпалере, желательно каждый в отдельности. Лишние побеги (пасынки) удаляют, когда они достигнут 5–8 см.

Рекомендуется удалять нижние пожелтевшие, старые листья, так как в целом растению они уже не нужны. Кроме того, надо обрывать листья, закрывающие бутоны от прямых солнечных лучей (считается, что баклажаны завязывают плоды только при прямом попадании на цветки солнечных лучей). Но не переусердствуйте – в листьях происходит процесс фотосинтеза, которые кормят растения и формирующиеся плоды.

Помимо одиночных крупных цветков, баклажаны иногда образуют соцветия, состоящие из 2-3-х цветков. Удалять их не стоит, поскольку из них вырастают нормально развитые плоды.

Для ускорения сроков созревания и повышения урожая растения в начале бутонизации и начале цветения надо опрыснуть регуляторами плодообразования – препаратом Бутон (1 г на 1 л воды).

Уборка и хранение урожая

Первые плоды снимают через 22–35 дней после цветения, затем регулярно через каждые 5–6 дней. Срезают плоды ножом или секатором, так как у баклажана деревянистая плодоножка. Заканчивают сбор до наступления заморозков.

Баклажаны собирают, не дожидаясь их полного созревания, так как при полном созревании мякоть становится грубой. Обычно плоды весят от 250 до 400 г.

Определить пригодность плодов к уборке можно по легкому посветлению от кончика к чашелистнику.

Баклажаны можно хранить до 3 недель при температуре 12–15 ^оС. Более высокая температура (18–20 ^оС) может привести к развитию на плодах серой гнили.

Молодые плоды невкусные, так как содержат много кислоты и дубильных веществ. При полном созревании их мякоть становится грубой и несъедобной. Поэтому баклажаны убирают в стадии технической спелости, которую определяют по сильному блеску и интенсивной окраске плодов. В этом время семена у них мелкие, мякоть нежная. Урожайность баклажана в Средней полосе составляет до 3–5 кг с 1 м².

Для длительного хранения (в течение 30 дней) плоды баклажана сразу после сбора до 2-х дней выдерживают в темном холодном (8-10 ^оС) помещении с влажностью воздуха 80–90%, после чего держат при температуре до 2 ^оС. На свету баклажаны хранить не рекомендуется, поскольку в них дополнительно накапливается соланин, который ухудшает их качество.

Сорта и гибриды

Алмаз – один из лучших среднеспелых сортов. Период от всходов до уборки урожая 110–150 дней. Растение высотой 45–56 см, с компактным расположением плодов в нижней части. Плоды цилиндрические, длиной 14–18 см, диаметром 4–6 см, массой 100–165 г, темно-фиолетовые. Мякоть зеленоватая, плотная, без горечи, отличного вкуса. Универсальное использование.

Вера – скороспелый сорт, плоды массой 200 г, длиной 20 см.

Галич – мякоть сочная, великолепного вкуса, без горечи. Плоды очень красивые, насыщенного темно-фиолетового, цвета длиной 18 см. Очень вкусные.

Отелло – раннеспелый гибрид. Плоды округлые, диаметром 10–12 см, массой 200–300 г, не теряют вкусовых качеств даже при перерастании. Кожура блестящая, гладкая, насыщенного цвета. Гибрид специально предназначен для выращивания в открытом грунте как на юге, так и на севере.

Лебединое озеро – среднеспелый гибрид с плодами необычной светло-молочной окраски длиной 15–20 см. Мякоть плотная, белая, без горечи, очень вкусная. Можно выращивать как в теплицах, так и в открытом грунте.

Садко – среднеспелый гибрид с плодами красивой окраски. Плоды грушевидные, фиолетовые с белыми продольными полосами, длиной 14–15 см, массой 300–350 г. Мякоть плотная, без горечи, отличного вкуса. Годен для выращивания в теплице.

Альбатрос – среднеспелый гибрид, холодостойкий, высокоурожайный. После уборки плоды способны храниться месяц и более. Можно выращивать в любых видах теплиц и в открытом грунте. Плоды цилиндрической формы, диаметром 7 см и длиной 25 см, масса 300–500 г. Кожица темно-фиолетовая, мякоть белая, без горечи.

Король рынка – раннеспелый гибрид, высокоурожайный, красивые деликатесные плоды цилиндрической формы, длиной 18–22 см, диаметром 6 см, с гладкой блестящей поверхностью темно-фиолетового цвета. Мякоть вкусная, плотная, белая, без горечи.

Король Севера – самый раннеспелый из всех существующих на сегодняшний день гибридов, устойчивый к холодам. Характеризуется большой урожайностью. Плоды до 30 см. Плод удлиненный, с глянцевой черно-фиолетовой поверхностью. Мякоть белая, очень вкусная, без горечи.

Донецкий урожайный – раннеспелый сорт, от всходов до съема плодов проходит 110–115 дней. Растение формирует до 15 плодов массой 140–160 г. Плоды цилиндрические, темно-фиолетовые, мякоть белая.

Донской-14 – один из лучших среднеспелых (от посева до созревания 120–140 дней) сортов. Плоды удлиненно-грушевидные, фиолетовые с коричневым оттенком, массой 150–350 г. Мякоть белая, плотная, используется главным образом для приготовления икры.

Симферопольский – среднеранний сорт (от всхода семян до сбора плодов 120–125 дней). Плоды овальной формы, крупные, массой 300–400 г, темно-фиолетовые с заметным блеском. Мякоть кремовая с легким зеленоватым оттенком.

Универсал-6 – среднеспелый сорт. Плоды овальной или цилиндрической формы, длиной 12–17 см и массой более 120 г. Мякоть белая с зеленоватым оттенком.

Широкое распространение также получили среднеспелые сорта Болгарский-87, Длинный фиолетовый-239 и Днестровец, имеющие темно-фиолетовые плоды с нежной мякотью. Неплохо зарекомендовали себя сорта Гардабанский местный, Ереванский, Кипчакский местный, Адонис, Батайский, Черный красавец.