Электронная книга

Современное сыроделие для всех. Часть первая

Читать фрагмент
Как читать книгу после покупки
Описание книги

В этой книге самые передовые теоретические знания о сыроделии изложены максимально простым языком – так, чтобы сделать их доступными не только профессионалам и людям со специальным образованием, но каждому, кто хочет делать сыр. Эта книга для тех, кому интересно не просто сыроделие, а умение делать сыры с заранее заданными и легко повторяемыми из раза в раз свойствами – вкусами, структурой и рисунком. Знания, изложенные здесь, универсальны, применять их можно где угодно – на домашней кухне, маленьком или даже крупном производстве.

Подробная информация
  • Возрастное ограничение: 12+
  • Дата выхода на ЛитРес: 10 октября 2018
  • Дата написания: 2018
  • Объем: 170 стр. 16 иллюстраций
Книга Павла Ивановича Чечулина «Современное сыроделие для всех. Часть первая» — скачать в fb2, txt, epub, pdf или читать онлайн. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
С этой книгой читают:
Развернуть
Цитаты 1

второго нагревания») не превышает 40°С. Для термофильных бактерий (или «термофилов») оптимальная температура для развития составляет примерно 42°С. Термофилы используют преимущественно для изготовления сыров итальянского и швейцарского типов, где зерно нагревается до температур 48–55°С. Будет ошибкой считать, что мезофилы работают только в интервале

-16888663
Лучший отзыв
b
28 октября 2018, 10:40bobr0va

Это действительно настольная книга сыродела! Среди всей русскоязычной литературы, посвящённой данной тематике, это уникальный случай сочетания необходимых сведений с доступностью их подачи. Без лишней воды, всё по делу, всё работает. А флокуляционный метод, это же просто песня! И ещё микробиология – раньше все эти латинские названия бактерий меня пугали, теперь же я с ними дружу :) Я была на курсах у Павла Ивановича, и могу сказать, что книга является отличным к ним дополнением, можно сказать, учебником. У Павла Ивановича несомненный талант доносить знания до страждущего, но несколько заплутавшего в море информации мозга! Знания систематизируются и оседают на нужных полочках, появляется уверенность в себе и желание творить. Всем заинтересованным настоятельно рекомендую книгу! Павлу Ивановичу – огромное спасибо и низкий поклон за его труд, за поддержку и вдохновение! Вот бы ещё эту книгу на бумаге!

Пожаловаться+10Поделиться:
Оставить отзыв
Отзывы (9)
s
28 октября 2018, 07:07soloveva.olga19761207

Спасибо Павлу за доступное написание сего труда.Смакую читая каждую главу,перечитывая и переучиваясь прежде не правильного понятия об этом искусстве.Хочется после прочтения знаю больше и делать новые сыры.Павел,спасибо вам огромное.

Пожаловаться+6Поделиться:
a
14 октября 2018, 11:04autoreg1016065258

Написано просто и понятно. В книге дана самая основа сыроделия, базовые понятия и термины. Она по праву может считаться настольной для любого сыродела. Спасибо за Ваш труд!

Пожаловаться+5Поделиться:
d
21 октября 2018, 12:25dinarasultanbekova12

Ценная информация, для понимания процессов, которые происходят в молоке при сыроварении. Написана доступно, для начинающего сыровара. Благодарность автору.

Пожаловаться+4Поделиться:
e
30 октября 2018, 14:09egevika61

Хорошая книга, доступное изложение. Казалось бы и так всё понятно, но книга даёт более полное осознание, ну и конечно желание делать ещё больше сыров, так же чтение этой книги даёт подъём и собственному Я, уверенность в правильном выборе любимого увлечения. Спасибо Павлу Ивановичу за его труд и терпение.

Пожаловаться+3Поделиться:
Ещё 5 отзывов
Нужна помощь
Купите 3 книги одновременно и выберите четвёртую в подарок!

Чтобы воспользоваться акцией, добавьте нужные книги в корзину. Сделать это можно на странице каждой книги, либо в общем списке:

  1. Нажмите на многоточие
    рядом с книгой
  2. Выберите пункт
    «Добавить в корзину»