Электронная книга

Общепит. Микоян и советская кухня

Читать фрагмент
Как читать книгу после покупки
Общепит. Микоян и советская кухня
Общепит. Микоян и советская кухня
Общепит. Микоян и советская кухня
Бумажная версия
$3,39
Подробнее
Описание книги

Книга Ирины Глущенко, переводчика, журналиста и исследователя советского быта, посвящена возникновению советской кухни, роли, которую играл в этом процессе Анастас Микоян, связи между общей логикой развития советской системы и ее конкретными бытовыми проявлениями.

Отдельное место занимает глава о «Книге о вкусной и здоровой пище», где данный памятник советской эпохи рассматривается с эстетической, идеологической и историко-культурной точек зрения. В книге использованы уникальные архивные материалы, ранее не публиковавшиеся и не цитировавшиеся, а также фотографии из архива семьи А.И. Микояна.

Книга адресована широкому кругу читателей.

Подробная информация
  • Возрастное ограничение: 16+
  • Дата выхода на ЛитРес: 10 октября 2015
  • Дата написания: 2010
  • Объем: 250 стр. 18 иллюстраций
  • ISBN: 978-5-7598-0725-4
  • Правообладатель: Высшая Школа Экономики (ВШЭ)
  • Оглавление
Книга Ирины Глущенко «Общепит. Микоян и советская кухня» — скачать в fb2, txt, epub, pdf или читать онлайн. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Другие версии
Общепит. Микоян и советская кухня
Бумажная версия
$3,39
Книга входит в серию
«Исследования культуры»
Секс и вытеснение в обществе дикарей
СССР. Жизнь после смерти
Спор о Платоне. Круг Штефана Георге и немецкий университет
- 15%
Цитаты 7

Присутствие наркома Микояна пронизывает всю Книгу. Он рассказывает, удивляет, выговаривает, иронизирует, эпатирует: «Разве не стыдно работницам Легпрома, что, если, предположим, у женщины хорошие чулки, говорят — "наверное, заграничные". Почему нельзя у нас выпускать побольше хороших чулок? Или возьмите хороший галстук, — говорят — "наверное, заграничный". Раньше так было с пищевыми товарами. Если продавался хороший напиток или ликер, говорили — "парижский", или, если хорошие сосиски, — "немецкие", хорошее шампанское, говорили — "французское". Теперь у нас в области пищевой есть все советское — качеством не хуже, а во многих случаях лучше заграничного» (эпиграф к разделу «Тесто»).

+1bonnie_parker_LiveLib

«Еще не все понимают вкус сыра, но нужно будить вкус к нему», — говорил Микоян. Надо сказать, что в данном случае его усилия не увенчались успехом. Одно дело — построить фабрики и наладить производство, но совершенно другое — добиться, как мечтал нарком, пробуждения вкуса.

«В России самым экзотическим разделом гастрономии был сыр. Странным образом сыр вроде бы всегда был и в то же время категорически отсутствовал, — жаловались много лет спустя, уже в другую эпоху, Вайль и Генис. — Из магазинов периодически пропадало все. Даже макароны — это в мирное-то время. Но сыр оставался неизменно, как бюсты вождя». Это, впрочем, преувеличение: в провинциальных городах с сыром случались перебои. Просто, в отличие от колбасы, его исчезновение не воспринималось народом как серьезная травма.

0bonnie_parker_LiveLib

А вот дискуссия о новом законе, запрещающем аборты и обязывающем мужчин платить алименты: «Есть еще негодяи, которые смотрят на девушку не как на товарища-человека, а как на объект удовольствия».

0bonnie_parker_LiveLib

«Дать плохой обед — это хуже, чем сшить плохой костюм или сделать плохие ботинки. Плохой обед вредит здоровью рабочего, а иногда отравляет обедающих», — говорил Микоян в 1934 году.

0bonnie_parker_LiveLib

В рыночной экономике ломать и выбрасывать выгодно. Один американский экономист подсчитал, что если у вас часто ломается автомобиль, то вы содействуете росту производства, даете работу ремонтным бригадам, производителям запчастей. И таким образом обеспечивается до трети валового внутреннего продукта! Со всего этого государство получает налоги. Если вместо одноразового пакета вы используете прочную, долговечную сумку, вы в некотором роде враг общества; подумайте, у скольких людей вы отняли работу и какую прибыль недополучили производители пластика!

0bonnie_parker_LiveLib
Ещё 2 цитаты
Лучший отзыв
a
06 августа 2016, 01:57asprokudin

Вкус эпохи

Когда речь заходит об истории, чаще всего думают о войнах, революциях и прочих судьбоносных моментах. Между тем, жизнь людей составляют главным образом совсем другие явления. Люди дружат, любят, ходят на работу, чего-то боятся, посещают парикмахерские и два-три раза в день едят. И надо заметить, что эти вещи гораздо дольше сохраняются в жизни людей, чем длятся, скажем, периоды правления очередного президента и даже царя. Человек как ходил в парикмахерскую, так и ходит, как любил сервелат, так и продолжает его любить.

Но с революцией 1917 года и питанием людей произошла совсем другая история. Случился настоящий переворот в образе питания граждан молодой советской республики. Заново складывался образ жизни десятков миллионов людей, причём складывался не стихийно, а волею руководителей государства. Несколько человек буквально определяли, что будут есть почти все жители огромной страны. Замечательное повествование о складывании кухни СССР в первые десятилетия после революции, определившее её на все последующие десятилетия до крушения самого государства. Формирование образа питания советских людей, происходившее под чутким руководством А. И. Микояна, рисуется со всеми недостатками и плюсами подобного ручного управления.

В книге, впервые представлен ряд фотографий легендарного наркома пищевой промышленности, но вместе с тем, на мой взгляд, не хватает иллюстраций со вторым главным героем книги – собственно с едой. Подробно описываются в текстовой форме картинки из книги «О вкусной и здоровой пище», предпринимается попытка проанализировать их с искусствоведческой точки зрения, но нет самих иллюстраций (есть одна, а описаний – много больше. Иллюстрации с советскими плакатами, рекламой пищи, меню, фотографии советского общепита – многое напрашивается сюда, но кроме Микояна почти ничего. Но это не отменяет достоинств работы И. Глущенко.

Пожаловаться+1Поделиться:
Оставить отзыв
Отзывы (2)
a
27 октября 2018, 07:15agavr

Блестящий и неожиданный рассказ о рождении советской кухни из духа индустриализации.

Общепит в книге Глущенко предстает масштабным экспериментом, ответом государства на необходимость хоть чем-нибудь накормить огромные массы народа, перемещённые из деревни в город

Пожаловаться0Поделиться:
m
06 мая 2018, 13:16marcoff

Антисоветчик о чём писать не возьмётся, всюду будет только «репрессии» и опять-таки антисоветчина. Я, конечно, подозревал, что так и будет. Но невозможность при покупки электронной книги её пролистать заставила рискнуть. Идеологическая накачка антикоммунизмом начинается уже с предисловия и не ослабевает ни на минуту на каждой странице. Очень жаль напрасно потраченных денег и около часа времени, потерянных на чтение первых 90 страниц. Читать дальше это не намерен.

Пожаловаться-1Поделиться:
Нужна помощь
Купите 3 книги одновременно и выберите четвёртую в подарок!

Чтобы воспользоваться акцией, добавьте нужные книги в корзину. Сделать это можно на странице каждой книги, либо в общем списке:

  1. Нажмите на многоточие
    рядом с книгой
  2. Выберите пункт
    «Добавить в корзину»