Дети Галактики, или Чепуха на постном масле Текст

Читать фрагмент
Как читать книгу после покупки
Дети Галактики, или Чепуха на постном масле
Дети галактики, или Чепуха на постном масле
Дети галактики, или Чепуха на постном масле
Бумажная версия
Подробнее
Аннотация от ЛитРес

Что это: кулинарная автобиография или автобиографическая поваренная книга решать только вам. Но если вы любите готовить вкусно, быстро и сытно, а еще любите, когда с рецептом связана какая-нибудь теплая и уютная семейная история, книга Екатерины Вильмонт «Дети Галактики, или Чепуха на постном масле» вам непременно придется по вкусу. Легкий интеллигентный юмор, ностальгические воспоминания о родных, друзьях и вообще о временах Советского Союза обязательно поднимут вам настроение.

Читать онлайн или скачать книгу «Дети Галактики, или Чепуха на постном масле» вы можете на ЛитРес уже сейчас.

Описание от издательства

Это книга ни на что не претендует. Она, безусловно, лишь отчасти кулинарная, хотя в ней множество рецептов, но они никак не систематизированы и не объединены ничем, кроме моей жизни и моих личных пристрастий. И мемуарами это тоже не назовешь, ибо все в ней слишком легковесно и субъективно. Так что же это? Пожалуй, наиболее точное определение данного жанра – взгляд и нечто с гастрономическим уклоном. Надеюсь, скучно вам не будет.

Подробная информация
  • Возрастное ограничение: 0+
  • Дата выхода на ЛитРес: 29 октября 2009
  • Объем: 240 стр. 149 иллюстраций
  • ISBN: 5-17-040363-1, 5-271-15393-0
  • Правообладатель: Издательство АСТ
  • Оглавление
Книга Екатерины Вильмонт «Дети Галактики, или Чепуха на постном масле» — скачать в fb2, txt, epub, pdf или читать онлайн. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Другие версии
Дети галактики, или Чепуха на постном масле
Бумажная версия
С этой книгой читают:
Со всей дури!
Екатерина Вильмонт
176
Интеллигент и две Риты
Екатерина Вильмонт
176
Фиг ли нам, красивым дамам!
Екатерина Вильмонт
176
Прощайте, колибри, хочу к воробьям!
Екатерина Вильмонт
129
Черт-те что и сбоку бантик
Екатерина Вильмонт
139
Сплошная лебедянь!
Екатерина Вильмонт
149
Развернуть
Цитаты 13

И еще один салатик, простой, как правда:

Мелко шинкуем белокочанную капусту, кладем в мисочку, затем ставим на огонь маленькую сковородку с растительном маслом, высыпаем туда очищенные подсолнечные семечки и жарим, все время помешивая. Как только семечки зарумянились, наливаем в сковородку не очень соленый соевый соус, и едва он закипел, выливаем все это в миску с капустой, перемешиваем и салат готов. Попробуйте! Только имейте в виду, что со сковородой надо обращаться осторожненько, когда льете соевый соус – очень брызгается!

+2vma_LiveLib

крохотные пирожки

Для теста нам нужно: стакан молока, полпалочки дрожжей, (не уверена, что сейчас еще есть те самые дрожжи, что-то я их не вижу, но говорят сухие не хуже), двести граммов сливочного масла и соль.

Масло растапливаем, дрожжи растворяем в горячем молоке, не доводя до кипения, вливаем молоко в растопленное масло, солим и начинаем сыпать туда муку, сперва мешая ложкой, а потом и руками. Когда тесто начнёт отлипать от дна посудины, вынимаем его и месим на доске, по мере надобности добавляя муку. Вы сами прекрасно почувствуете, когда тесто будет готово. Мягкое, нежное, оно ни в коем случае не должно быть тугим! Отрежьте от теста кусочек и займитесь им, а остальное прикройте полотенцем. Это тесто надо пускать в дело сразу, оно не должно выхаживаться. Берите в руки скалку и раскатывайте максимально тонко. Затем стаканчиком или бокалом нарежьте на кругляши и лепите пирожки, пока не посинеете. Начинка любая, но лучше всего мясо или зеленый лук с яйцами (зеленый лук и яйца режем достаточно мелко, поскольку пирожки у нас задуманы крохотные, смешиваем и добавляем масло опять-таки растопленное или уже совсем мягкое). Противень посыпаем мукой, поскольку тесто и так жирное и выкладываем пирожки. Удобнее их лепить гребешком вверх. Затем разбалтываем в чашке яйцо и смазываем каждый пирожок. В процессе приготовления пирожков я больше всего ненавидела именно этот момент. Но если вы терпеливы и прилежны, думаю, даже и не заметите как смажете все пирожки. Печь надо в разогретой духовке минут двадцать-тридцать. Предупреждаю, что из приведенной выше порции получится не менее двух больших противней. Чем ближе к приходу гостей вы покончите с этой процедурой, тем больше комплиментов вам достанется. И от людей и, возможно, от котов.

Это тесто, впрочем, можно употреблять и для больших пирогов, и для сладких в том числе. Если вдруг у вас остался кусок этого теста, смело раскатайте его, уложите на сковородку, натрите на терке один крупный лимон с цедрой, смешайте с сахаром – примерно три четверти стакана, выложите на тесто, залепите края и в духовку. Этот пирог можно делать и закрытым, а можно прикрыть начинку полосками теста, словом, как угодно. Вкусно будет в любом случае!

+2vma_LiveLib

Форшмак «от Вильмонт»

Итак, из расчета на трех – четырех человек, в зависимости от аппетита едоков (можно вполне, справиться вдвоем). Итак, берем четыреста граммов отварной нежирной говядины, три-четыре картофелины, в зависимости от размера, двести граммов сметаны, одну малосоленую селедку, не пряного посола, еще нам понадобится немножко сливочного масла для обмазки сковороды. Пропускаем через мясорубку мясо, вареную картошку и селедку. Селедка должна быть небольшая, если она все-таки соленая, лучше взять половинку. Перемешаем все это, добавив сметану, затем месим, пока не получится приятное на ощупь тесто. Попробуйте – уже вкусно! Важно, чтобы вкус селедки ощущался где-то на горизонте, не сильнее. Если все в порядке и ничего– добавлять не нужно, берем сковороду, лучше чугунную, но можно, в принципе, любую, даже глиняную или стеклянную, просто для некоторых блюд чугунная предпочтительнее, но, повторяю, если у вас в доме ее нет, то берите любую. Смажьте сливочным маслом, выложите на нее форшмаковое тесто половинкой колобка, прижмите слегка руками и ножом сделайте надрезы, как на котлетах. И ставьте в духовку минут на сорок, до появления румяной корочки. И сразу на стол, ни в коем случае не снимая со . сковородки! На худой конец извинитесь перед гостями, тем более, что потом они с удовольствием будут соскребать присохшую корочку.

Но пока форшмак в духовке, приготовьте соус. Что-то вроде тартара. Возьмите майонез, бросьте в него мелко порезанные маринованные огурцы или же просто укроп. Можно и каперсы, словом, как вам больше понравится. Без соуса тоже будет вкусно. Пусть вас не смущает, что форшмак не режется на аккуратные куски. Вооружитесь большой кухонной ложкой и накладывайте гостям на тарелки. Успех вам обеспечен. Многие из тех, кто этого блюда еще не пробовал, говорили: какая гадость, мясо с селедкой… Но попробовав, они буквально вылизывали сковородку. Форшмака всегда бывает мало. Но если вдруг по какой-то причине его не доели, то и холодный форшмак тоже очень недурен, а можно его ненадолго сунуть в микроволновку. Но все же с пылу с жару он куда лучше.

+2vma_LiveLib

Баклажаны с орехами.

Баклажаны не чистим и нарезаем продольными тонкими кусками. Жарим на растительном масле, на не , сильном огне, чтобы они стали мягкими, с некоторой прозрачностью. Важно не пересушить. Снимаем со сковородки и даем остыть. Готовим начинку: грецкие орехи пропускаем через мясорубку вместе с кинзой, очень мелко режем лук, можно добавить капельку аджики и что-то кисленькое. Хорошенько смешиваем, чайной ложечкой кладем на баклажан, сворачиваем рулетиком и блюдо готово. Что касается начинки, она может быть, собственно говоря, любой. Например, сыр с чесноком и зеленью, брынза с любыми дополнениями и так далее. Немного фантазии и успех обеспечен.

+2vma_LiveLib

В противовес этому канительному и достаточно тяжелому блюду приведу мамин рецепт баклажанной икры, приготовление которой отнимает совсем мало времени и сил, и к тому же, если вам не запрещены сами баклажаны, вы можете есть ее практически при любой диете. А вкусно – ужас!

Берем килограмм баклажанов, отрезаем попки, моем и укладываем на противень. Печем в горячей духовке минут сорок-пятьдесят. Когда баклажаны стали из лиловых коричневыми и сильно морщинистыми, вынимаем их из духовки и даем остыть. Затем разрезаем вдоль, ножичком снимаем мякоть со шкурки и сразу отправляем на сковородку. Затем берем один большой или два средних помидора, обдаем кипятком, сдираем шкурку и если у вас есть измельчитель или блендер, превращаем в пюре. Туда же отправляем одну крупную луковицу. Лук, если нет блендера, можно натереть на мелкой терке. И все это вываливаем в сковородку к баклажанам. Ставим на небольшой огонь и берем в руки дырчатую толкушку для пюре. Когда масса нагрелась, вливаем совсем немного растительного масла. И продолжаем толочь. Солим, кладем чайную ложку сахара и перемешиваем. Когда икра начинает пузыриться, снимаем с огня, даем остыть и едим. Правда, у меня эту икру не едят, а жрут. Жрите на здоровье!

+2vma_LiveLib
Ещё 5 цитат
Лучший отзыв
v
12 апреля 2017, 12:55vipspado

Отлично написано, легко, искрометно. Изумительная находка по стилю – автобиография с элементами кулинарной ностальгии . Или наоборот – кулинарная книга с элементами автобиографии… И, в отличии от остальных книг Е. Вильмонт, нет сказочных окончаний романтических историй . Сплошной реализм, и это тоже радует!

Пожаловаться+1Поделиться:
Оставить отзыв
Отзывы (4)
a
22 мая 2015, 18:33autoreg874528098

Эта книга не чепуха :))

Рекомендую всем,кто любит творчество Екатерины Вильмонт.Книга написана интересно,с юмором.Содержит автобиографические моменты.Знакомишься лично с автором,с ее жизнью,путешествуя по страницам книги.

а для хозяек находка -чудо-рецепты от автора.Читаешь и хочется все попробовать,и ,главное,все просто!

Пожаловаться+2Поделиться:
i
20 августа 2018, 23:12irina.melno

Большое спасибо, погрузилась в детство и юностькзнала многогоаого и интересного и полезноговсниименноттпеии ббвло а то аремя это и есть реализм (социалистический).

Пожаловаться0Поделиться:
i
20 августа 2018, 21:01irina.melno

спасибо! Екатерина проситала как будто о своем детстве, к нас в семье был примерно такой же набор блюд, а мясо всегда запекал папа. и салат был его коронным блюдом. и ромадки и сливлчные тчнучки в ыилипповсеой булочной, которые позже исчезли.

Пожаловаться0Поделиться:
o
05 июня 2016, 20:59oz_37F53FFD7

Чудесная книга «Дети Галактики, или Чепуха на постном масле»

Всем-всем рекомендую чудесную книгу «Дети Галактики, или Чепуха на постном масле». Ее можно читать и, что самое главное – перечитывать. Вы почувствуете тепло домашней атмосферы сразу – с первых страниц. Воспоминания, истории семьи, любовь, замечательные рецепты – все бережно сохранено и передано читателю. Мне кажется вся книга – одна сплошная любовь. Спасибо за книгу Екатерине Николаевне Вильмонт!!

Пожаловаться0Поделиться:
Нужна помощь
Купите 3 книги одновременно и выберите четвёртую в подарок!

Чтобы воспользоваться акцией, добавьте нужные книги в корзину. Сделать это можно на странице каждой книги, либо в общем списке:

  1. Нажмите на многоточие
    рядом с книгой
  2. Выберите пункт
    «Добавить в корзину»