Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 29,91 ₽ с покупки её другом.
Основной контент книги Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта
Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта
5 книга из 18 в серии «Пицца-бизнес»
4,5
14 оценок
Бесплатно
299 ₽
Начислим
+9
Покупайте книги и получайте бонусы в Литрес, Читай-городе и Буквоеде.
Участвовать в бонусной программе
О книге
Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пиццетты, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пиццетты, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пиццетты. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пиццетты и телии для успешной продажи этих волшебных блюд.
Другие версии
1 книга от 349 ₽
Отзывы, 3 отзыва3
Смотреть все отзывы
Сначала популярные
Читаю все книги Владимира Давыдова, кроме этого посетила несколько его мастер-классов.Эта книга достойна прочтения и изучения заинтерессованных в данной информации лиц!
Очень полезный ресурс для тех, кто хочет развиваться в данном направлении. Небольшое количество страниц с очень ценной информацией!
Книга малоинформативная. Рецепт теста представлен из готовой Итальянской смеси для римской пиццы, которую в нынешних реалиях будет найти проблематично, альтернативных вариантов автор не предлагает. Также на странице 57-58, автор вводит в заблуждение читателя рецептом теста. На станице 57 автор горит, что в дежу тестомеса нужно добавить: закваску, дрожжи и смесь для римской пиццы, на следующей же странице автор говорит, что дрожжи следут добавить в воду которую постепенно нужно добавлять на последнем этапе замешивание теста.
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга Владимира Давыдова, Евгения Давыдова и др. «Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта» — скачать в fb2, txt, epub, pdf или читать онлайн. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.