Хмели-Сунели, Гарам Масала, Карри… Эти названия сухих смесей знакомы многим: как профессиональным поварам, так и кулинарам любителям. Но лишь немногие из них умеют правильно сочетать и использовать эти удивительные ароматные композиции в приготовлении блюд. Владение этим навыком высоко ценится в кулинарии. Эта поваренная книга посвящена искусству по смешиванию специй и пряностей. После ее прочтения вы научитесь гармонировать специи, воспроизводить на своей кухне популярные и знаменитые смеси и создавать свои уникальные приправы. Шаг за шагом вы познаете искусство ароматного баланса специй и магию вкуса пряных комбинаций!
Это третья книга в моей коллекции литературы про пряности и прочие кухонные премудрости. Смело могу сказать, что она стала одной из любимых. Много ценных советов, сочетаемость (она везде есть, но здесь более полная) – и что мне особенно нравится – рецептики, собранные из cuisines разных стран мира. Самые популярные и необычные. Можно сразу пробовать сделать в традиционном исполнении или поколдовать и поэкспериментировать, пользуясь инфой из книги – и в итоге придумать какие-то собственные оригинальные «фирменные» интерпретации рецептов. Немного раздражают опечатки и т п))
Это третья книга в моей коллекции литературы про пряности и прочие кухонные премудрости. Смело могу сказать, что она стала одной из любимых. Много ценных советов, сочетаемость (она везде есть, но здесь более полная) – и что мне особенно нравится – рецептики, собранные из cuisines разных стран мира. Самые популярные и необычные. Можно сразу пробовать сделать в традиционном исполнении или поколдовать и поэкспериментировать, пользуясь инфой из книги – и в итоге придумать какие-то собственные оригинальные «фирменные» интерпретации рецептов. Немного раздражают опечатки и т п))
Книга хороша именно тем, что содержит не только описание и вкусовые свойства отдельных специй, как многие другие энциклопедии, но и рассказывает о составе и способах приготовления различных смесей (как широко известных – масала, карри, хмели-сунели, так и менее известных – рас-эль-ханут, бахарат и т.п.).
Книга хороша именно тем, что содержит не только описание и вкусовые свойства отдельных специй, как многие другие энциклопедии, но и рассказывает о составе и способах приготовления различных смесей (как широко известных – масала, карри, хмели-сунели, так и менее известных – рас-эль-ханут, бахарат и т.п.).
Книга очень понравилась, дает ответы на многие вопросы – как о качествах и свойствах специй, так и об «организационных» вопросах при их приготовлении и использовании, раскрывая различные тонкости и нюансы. Автору огромное спасибо
Книга очень понравилась, дает ответы на многие вопросы – как о качествах и свойствах специй, так и об «организационных» вопросах при их приготовлении и использовании, раскрывая различные тонкости и нюансы. Автору огромное спасибо
Удобные форматы для скачивания
Чтобы воспользоваться акцией, добавьте нужные книги в корзину. Сделать это можно на странице каждой книги, либо в общем списке: