Японская кухня. История и особенности.

Японская кухня значительно отличается от европейской. Сегодня поговорим про ее особенности и становление.

На питание праяпонцев оказали влияние китайцы. Затем, с развитием торговли, португальцы и британцы. 

Снятие режима самоизоляции породило моду на все европейское: японцы начинают есть хлеб, пить молоко, снимается табу на употребление мяса, открываются первые пивоварни, винодельни и  кофейни. 

В период экономического бума рацион японцев все больше и больше приближается к европейскому: местные гурманы скупают французские сыры, шотландский виски и ямайский кофе.

В то же время сохранилась и основные принципы японской кухни:  свежесть,сезонность, упор на местные продукты, минимализм, легкость, низкокалорийность, визуальная эстетика и  театральная подача - всё это и делает ее столь популярной по всему миру.

00:00 вступление

00:30 питание древних японцев

01:20 заимствования из Китая

01:55 запрет на употребление мяса

03:00 формирование основ японской кухни. Важность цвета

04;23 сервировка

04:58 средневековые банкеты

05:23 искусство сикиботё

06:20 появление сахара

07:17 португальское влияние на японскую кухню

07:40 питание в эпоху Эдо. Влияние урбанизации

09:48 времена сегуната Токугава. Питание для путешественников

11:25  появление моды на все европейское. Открытие первых булочных, кофеен, стейк-хаусов

12:30 появление рамена

13:35 влияние бума 1970=1980-х

14:00 основные принципы японской кухни

#япония #еда #японскаякухня #японцы  #чтоедятяпонцы #едаяпонцев #принципыяпонскойкухни #история