Стройная фигура без усилий и затрат

Структура пищи, которая нравится вашим зубам

Структура пищи является одной из основных составляющих в получении удовольствия от еды. Чтобы описать структуру, мы используем такие слова, как мягкий, сливочный, хрустящий, тонкий и жесткий.

Вспоминаю, как я пыталась избавиться от предрассудков по поводу рубца – блюда, которое готовится из части желудка жвачного животного.

Однажды я увидела рубец в меню одного из моих любимых итальянских ресторанов. Я подумала, что, возможно, вкус не будет ощущаться из-за соуса, и тогда я смогу «протолкнуть» его. Всегда интересно поэкспериментировать с новыми блюдами, и я заказала его.

И действительно, соус был вкусный, а вкус рубца практически не ощущался. Но в нем была масса волокон. Мне не доставило никакого удовольствия жевание, как мне тогда показалось, кусочков мочалки (я и сейчас не могу это есть). Тогда я спросила себя, почему так много людей с таким восторгом отзываются об этом блюде. Потом я поняла, что им нравится структура.

В низкокалорийных продуктах встречается большое разнообразие пищевой структуры: сливочная структура творога, мягкость мяса и рыбы, хрустящая структура овощей и фруктов и жесткая – листьев салата.

Почувствуйте структуру продуктов. Если что-то вам особенно нравится, запомните ощущение и обратите внимание на эту структуру, когда будете покупать низкокалорийные продукты.

Щелкать, трескаться, хлопать

Создатели рекламы продуктов к завтраку очень хорошо понимают, что слух является важным компонентом для получения удовольствия от еды. А слова «щелкать, трескаться и хлопать» стали очень популярными и обозначают хрустящие хлопья. Не упускайте из виду «звук», когда вы будете выбирать нужные вам продукты. Представьте свежий и хрустящий стебель сельдерея, морковь, огурцы или яблоки. Это всего лишь несколько названий «музыкальных» продуктов из списка, приведенного в одной из глав этой книги.

Сведите их все вместе – и вы станете гурманом

Попробуйте заставить ваши органы чувств ощутить вкус низкокалорийной пищи. Они помогут вам сбросить вес. Вам следует (возможно, вы уже знаете об этом) понять, как вы едите.

Вы все время что-нибудь жуете днем, например сыр, печенье или конфеты, или предпочитаете съедать большую порцию поздно вечером или даже в двенадцать часов ночи?

Возможно, у вас на работе хранятся запасы конфет, крекеров с сыром или арахиса, которыми вы перекусываете в течение дня, а вечером съедаете большую порцию за ужином. Если вы целый день дома, то у вас постоянный доступ к еде. Независимо от ваших слабостей, вооружитесь правильным методом для борьбы с жиром. В магазинах сейчас предлагается большой выбор низкокалорийных конфет. Они вкусные. В них может совсем не быть никаких питательных веществ, но у вас лучше сохранятся зубы. Вы будете стройнее, если станете употреблять эти конфеты, а не «настоящие». Также продаются низкокалорийные крекеры, которые тоже очень вкусны. Не лишайте себя абсолютно всего и не делайте из себя мученика. Однако постарайтесь постепенно отучить себя от ненатуральных продуктов. Дома переключитесь на сельдерей, морковь, редис, огурцы, свежие помидоры или постную мясную нарезку.

На работе сделайте запасы нежирных бульонных кубиков. С помощью переносного кипятильника вы можете приготовить разнообразное количество питательных горячих напитков. Можно принести из дома тонко нарезанную говядину, курицу или яйца, сваренные вкрутую, и питаться этим в течение дня, не создавая шума и не боясь испачкать мебель. В главе 8 приводятся другие рекомендации по приготовлению закусок.

Никогда не наедайтесь до отвала

Настоящий гурман никогда не наедается до полного насыщения. Если он это делает, то превращается из гурмана в обжору. Несмотря на то что родители учили вас оставлять тарелку пустой (напоминая о голодающих индусах или о том, что вы кормите дьявола, в то время как Бог умирает с голоду), проигнорируйте их советы. Вы не прибавите ни одного грамма жира к телу голодающего индуса и не удовлетворите Господа Бога, если станете есть больше, чем вам хочется. Вместо этого вы сами значительно прибавите в весе.

Не тратить впустую и не желать большего

Не заполняйте тарелку до краев и не позволяйте другим делать это. Дольше пережевывайте пищу, и тогда у вас будет больше времени, чтобы прочувствовать вкус и структуру пищи. В результате вам потребуется меньше еды для насыщения. Если вы съели все, что было на тарелке, но все еще не насытились, положите себе еще немного. В конце концов, вы теперь едите только низкокалорийные продукты. Спустя некоторое время вы будете наедаться даже маленькими порциями.

Данная книга не пытается проанализировать причины вашей полноты. Цель ее – показать вам, как похудеть и как поддержать достигнутый вес естественным способом, а также как получить радость от этого процесса.

Глава 5
Безопасная диета

Не бойтесь потерять вес из-за того, что, по вашему мнению, вы будете недоедать. Самой большой угрозой для здоровья людей является полнота. Причиной большинства болезней является избыток веса, а не его недостаток.

Вы совершенно не правы, если думаете, что ваша полнота является следствием нарушения работы внутренних желез в организме. Это очередная выдумка, поддерживаемая теми, кто ничего не хочет делать для того, чтобы снизить свой вес. В процентном отношении людей, чья полнота вызвана именно нарушениями в работе желез, ничтожно мало, и о них даже не стоит упоминать в этой книге.

Разумеется, вам следует время от времени проверять состояние вашего здоровья, и, если вы полагаете, что что-то не в порядке с вашими железами, вам лучше проконсультироваться у врача. В девяноста девяти случаях из ста врач скажет, что ваша полнота – следствие употребления высококалорийных продуктов. Исследование, проведенное доктором Истваном Ниерджеси из медицинского центра Джорджтаунского университета в городе Вашингтоне, касающееся влияния диеты на беременность, принесло следующие результаты. У женщин, которые имели средний вес до наступления беременности, больше шансов избежать рождения мертвого ребенка или ребенка, который может умереть вскоре после рождения, чем женщины с избыточным весом.

О холестерине

Много лет тому назад впервые была установлена взаимосвязь между количеством жира и развитием утолщения стенок артерий, однако все еще обсуждаются все «за» и «против» холестерина и потребления насыщенных и полиненасыщенных жиров. Насыщенные жиры содержатся в основном в мясных и молочных продуктах. При комнатной температуре эти жиры имеют твердую или почти твердую структуру.

Многие врачи полагают, что насыщенные жиры накапливаются в артериях, таким образом истончая их, что приводит к инфаркту. Эти врачи обычно рекомендуют своим пациентам употреблять в пищу полиненасыщенные жиры. Полиненасыщенные жиры – это в основном жиры растительного происхождения, имеющие жидкую структуру при комнатной температуре.

Американская ассоциация кардиологов еще не дала окончательного ответа на вопрос о взаимосвязи между избыточным весом и развитием инфаркта, но члены этой ассоциации твердо уверены в том, что такая связь существует.