Блюда из баклажанов

Соус Béchamel

Ингредиенты:

Сливочное масло – 50 г (0.11 lb)

Пшеничная мука – 2 ст.л.

Молоко – 700 мл (1.54lb)

Соль

Мускатный орех – 0.25 ч.л.

Приготовление:

1. На сковородке растопить сливочное масло на среднем огне.

2. Постепенно добавить просеянную муку, постоянно помешивая.

3. Добавить 100 г (0.22 lb) молока. Перемешать.

4. Добавить 100 г (0.22 lb) молока. Перемешать.

5. Добавить 100 г (0.22 lb) молока. Перемешать.

6. Добавить 100 г (0.22 lb) молока. Перемешать.

7. Добавить 100 г (0.22 lb) молока. Перемешать.

8. Добавить 100 г (0.22 lb) молока. Перемешать.

9. Добавить 100 г (0.22 lb) молока. Перемешать.

6. Добавить соль, мускатный орех. Варить 8 – 10 минут на маленьком огне. Перемешать.

Соус Mayonnaise

Ингредиенты:

Растительное масло – 200 г (0.44 lb)

Яйца – 2 шт.

Горчица – 1 ч.л.

Сахар – 0.5 ч.л.

Сок лимона – 1 ст.л.

Соль – 0.5 ч.л.

Приготовление:

1. Смешать яйца, горчица, сок лимона, сахар, соль, 50 г (0.11 lb) растительного масла

2. Добавить 50 г (0.11 lb) растительного масла. Взбить.

3. Добавить 50 г (0.11 lb) растительного масла. Взбить.

4. Добавить 50 г (0.11 lb) растительного масла. Взбить.

Соус

Pesto

– сыр

Parmigiano

Reggiano

, орехи

Pine

и базилик

Ингредиенты:

сыр Parmigiano Reggiano – 50 г (0.11lb)

орехи Pine -50 г (0.11lb)

базилик – 50 г (0.11lb)

чеснок – 50 г (0.11lb)

масло оливковое

Приготовление:

1. Натереть сыр.

2. Нарезать чеснок.

3. Подготовить базилик.

4. Пожарить орехи 1-2 минуты.

5. Смешать в блендере сыр, чеснок, базилик, орехи, оливковое масло.

Соус Pesto – орехи Pecan, зеленый базилик, чеснок и сыр Parmigiano Reggiano

Ингредиенты:

сыр Parmigiano Reggiano – 50 г (0.11lb)

орехи Pecan -50 г (0.11lb)

базилик – 50 г (0.11lb)

чеснок – 50 г (0.11lb)

масло оливковое

Приготовление:

1. Натереть сыр

2. Нарезать чеснок.

3. Подготовить базилик.

4. Подготовить орехи.

5. Смешать в блендере сыр, чеснок, базилик, орехи, оливковое масло.

Соус Pesto – сыр Parmigiano Reggiano, орехи Pine и петрушка

Ингредиенты:

сыр Parmigiano Reggiano – 50 г (0.11lb)

орехи Pine -50 г (0.11lb)

петрушка – 50 г (0.11lb)

чеснок – 50 г (0.11lb)

масло оливковое

Приготовление:

1. Натереть сыр.

2. Нарезать чеснок.

3. Нарезать петрушку.

4. Пожарить орехи 1-2 минуты.

5. Смешать в блендере сыр, чеснок, петрушку, орехи, оливковое масло.

Соус Pesto – сыр Parmigiano Reggiano, орехи Pine и укроп

Ингредиенты:

сыр Parmigiano Reggiano – 50 г (0.11lb)

орехи Pine -50 г (0.11lb)

укроп – 50 г (0.11lb)

чеснок – 50 г (0.11lb)

масло оливковое

Приготовление:

1. Натереть сыр.

2. Нарезать чеснок.

3. Подготовить укроп.

4. Пожарить орехи 1-2 минуты.

5. Смешать в блендере сыр, чеснок, укроп, орехи, оливковое масло.

Соус Pesto – сыр Parmigiano Reggiano, орехи Pine, чеснок и салат Rucola (Rocket,arugula)

Ингредиенты:

сыр Parmigiano Reggiano – 50 г (0.11lb)

орехи Pine -50 г (0.11lb)

салат Rucola (Rocket, arugula) – 50 г (0.11lb)

чеснок – 50 г (0.11lb)

масло оливковое

Приготовление:

1. Нарезать сыр.

2. Натереть чеснок.

3. Подготовить салат Rucola ( Rocket, arugula ).

4. Жарить орехи 1-2 минуты.

5. Смешать в блендере сыр, чеснок, салат Rucola ( Rocket, arugula ), орехи, оливковое масло.

Соус закуска паштет из баклажанов Melitzanosalata (Μελιτζανοσαλάτα)

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг. (2.2 lb)

лук – 2 шт.

оливковое масло – 50 г (0.11 lb)

красный винный уксус – 2 ст.л.

лимон – 0.5 шт.

петрушка – 1 ветка

чеснок – 15 г (0.03 lb)

соль

перец

Приготовление:

1. Баклажаны проколоть. Запечь баклажаны 30 – 40 минут при температуре 180 °C(356°F).

2. Нарезать лук.

3. Нарезать чеснок.

4. Выдавить лимонный сок.

5. Нарезать петрушку.

6. Очистить баклажаны.

7. Измельчить баклажаны

8. Смешать баклажаны, лук, сок лимона, уксус, чеснок, петрушку, соль, перец.

Соус из овощей Ratatouille

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.

цукини – 1 шт.

сладкий перец – 1 шт.

лук – 1 шт.

помидоры – 2 шт.

соль 0,5 ч.л.

тимьян – 3 ветки

растительное масло – 1 ст.л.

соль 0,5 ч.л.

перец

чеснок

Приготовление:

1. Нарезать баклажан.

2. Нарезать цукини.

3. Нарезать сладкий перец.

4. Нарезать чеснок.

5. Нарезать 2 томата.

6. Нарезать лук.

7. Жарить овощи 15 – 20 минут. Использовать растительное масло. Добавить тимьян. Жарить 3 – 5 минут.

8. Сделать соус.

Послесловие

Мы надеемся, что вы смогли приготовить что-то вкусное по одному или нескольким рецептам из этой книги.

Если наша концепция изложения информации вам  понравилась,  мы будем рады предложить другие сборники пошаговых иллюстрированных инструкций  приготовления блюд.  В наших планах выпустить их несколько десятков. Следите за анонсами!

Если вдруг вы заметили опечатки и неточности, пожалуйста, напишите нам на почту alexei.retsepty@yandex.ru

Мы обещаем исправить ошибки в следующем издании.

Приятного аппетита!

Ирина и Алексей.  Любители вкусно поесть.